음식을 낭비하시나요?
음식물을 낭비하는 것은 주로 무의식중에 일어나는 행위입니다. 당신은 아마 아니라고 생각하겠지만, 이 사실을 확인한다면 당신은 너무나도 많은 음식물들이 버려지고 있으며 이중 일부는 당신으로부터 기인한 것이라는 것을 깨닫게 되겠죠!
어떤 일이 일어나나요?
음식물을 낭비하는 주요 이유는 다음과 같습니다:
- 당신의 아이들이 당신이 한 요리를 언제나 원하는 것은 아닙니다.
- 파스타와 쌀 등 너무나 많은 것들이 한번에 요리, 혹은 준비됩니다.
- 시간에 맞춰 소비되지 않습니다: 과일과 야채들은 과일바구니 혹은 냉장고 곁을 떠나면 시들기 때문입니다.
- 음식물들은 유통기간이 지나기 전까진 잘 소비되지 않습니다. (상품의 유통기한에 주의하세요. 계란을 제외하고 유통기한은 안전성보다는 식품의 질에 관한 것입니다. 그러니 유통기한이 지났다고 해서 이 음식물이 위험한 것은 아니며, 단지 최상의 맛 또는 질감을 잃기 시작한 것 입니다.)
음식물이 제때 소비되지 못하는 데에는 많은 이유들이 있습니다.
- 계획이 바뀝니다.
- 우리 찬장에 어떤 음식이 있는지 잊습니다. 나중에 사용하기 위해 음식을 저온에 보관하거나 얼리지 마세요.
- 우리는 우리가 남긴 것들을 어떻게 처리하는 것이 가장 좋은지 알지 못합니다.
그러면 남은 음식으로 무엇을 할 수 있나요?
남은 음식을 변신시키는 건 어떤가요? 남은 음식의 대부분을 변신시키는 것은 음식물 쓰레기를 줄이는 가장 좋은 방법입니다. THINK.EAT.SAVE(한국명: 똑똑한 식습관, 지구를 구합니다)는 함께 당신을 돕기 위해 우리의 파트너”Love Food Hate Waste”와 함께 해답을 찾습니다.
음식물 낭비가 환경에 안 좋은가요?
그럼요! 음식을 남기는 것은 심각한 환경적 영향을 야기합니다. 우리가 버리는 음식은 자원의 낭비입니다. 물과 포장, 수송 및 저장과 같은 식품 생산에 사용된 모든 에너지들을 생각해 보세요. 이는 우리가 완벽한 음식을 그냥 버렸을 때 모두 낭비되는 것들입니다.
개인, 그리고 모두에게 식사는 일상의 매우 중요한 일입니다. 누군가에게 먹는 행위는 순수하게 생명을 유지시켜주고, 다른 이들에게 식사의 미학은 요리의 즐거움 혹은 의식이기도 합니다. 그러나 당신과 음식의 관계가 어떻든지, 우리는 우리가 음식을 먹고, 제공하며, 구매하고 버리는 방식에서 보다 현명해질 수 있습니다. 우리는 여기서 당신이 음식물 발자국을 줄이기 위해 필요한 모든 방법들을 찾기를 바랍니다. 그러니 잘 먹되 이를 유념하세요.
우리는 어떻게 먹나요?
당신의 ‘음식물발자국’과 식비를 줄이기 위해 다음의 팁을 따르세요. (NRDC와 WRAP UK 제공)
1. 똑똑하게 구매하세요. 식사 계획을 짜고 구매 목록을 만들어 충동 구매를 지양하세요. 당신이 원하는 것보다 많이 구매하게 하려는 상술에 속지 마세요. 특히 잘 상하는 음식 말이죠. 이를 통해 한번은 저렴하게 살 수 있으나, 많은 음식물들이 버려진다면 이는 전체적으로 더 비쌀 수도 있습니다.
2. 못생긴 과일을 구매하세요. 많은 과일과 야채들은 그들의 크기나 모양, 색상이 옳지 못하다는 이유로 버려집니다. 농산물 직판장 혹은 그 이외의 장소에서 이러한 완벽하지만 못생긴 과일을 구매하는 것은 버려질 수 있는 과일들을 충분히 이용하는 것입니다.
4. 영국에서의 ‘유통기간’ 역시 제조사가 추천하는 품질이 최고조인 기간입니다. 이처럼, 대부분의 음식들은 이러한 날짜 이후에도 안전하게 소비 될 수 있습니다. 중요한 날짜는 ‘사용기한’입니다. 이 날짜에 맞춰 음식을 소비하거나 가능하다면 냉동시키세요.<o:p></o:p>
5. 냉장고 속을 비우세요. 새로 음식을 구매하거나 새로운 요리를 하기 전에 냉장고 속 음식을 먼저 소비하세요. 이는 돈과 시간을 절약합니다. 저장 안내를 따라 음식을 최상의 상태로 보관하세요. www.lovefoodhatewaste.com와 같은 웹사이트가 남은 재료로 만들 수 있는 창의적인 요리법을 제공합니다.
6. 꼼짝마! 라고 말하고 냉동실을 사용하세요. 냉동 식품은 장기간 안전한 상태로 보존됩니다. 신선한 상품이나 남은 음식들이 상하기 전 먹지 않을 예정이라면 얼리세요. 또한 만약 당신이 이튿날 당신이 주문한 테이크 아웃 음식이나 배달음식을 먹지 않을 예정이라면, 얼려두세요.
7. 적은 양을 주문하세요. 음식점은 저렴한 가격에 절반의 양을 판매할 것입니다.
8. 퇴비. 잔반들을 모아 기후 영향을 줄이고 영양분을 재활용 할 수 있습니다.
9. 선입선출법(First in First Out, FIFO)을 부엌의 규칙으로 사용하세요. 식료품 저장실을 확인하고 당신이 제일 먼저 구매한 음식들을 가장 빨리 요리하고 드세요. 새로 구매한 음식이나 통조림 상품들을 저장실의 맨 뒤에 두세요. 오래된 식료품들을 가장 앞에 비치해 접근하기 쉽게 하세요.
10. 남은 음식들을 사랑하세요. 오늘밤 남은 닭구이는 내일의 샌드위치 재료가 될 수 있습니다. 오래된 빵을 잘라 크루통을 만드세요. 창의력을 발휘하세요! 식당에서 남은 음식을 싸갈 수 있는지 묻고 나중에 드세요. 즉시 먹지 않을 음식은 얼리세요. 소수의 사람만이 음식점에서 남은 음식물을 싸옵니다. 이를 부끄럽게 여기지 마세요!
11. 기부하세요. 부패하지 않고 상하기 쉬우나 아직 온전한 음식들은 지역 음식은행에 기부할 수 있습니다. 무료급식소, 식료품 저장실, 쉼터 같은 곳이요. 지역과 국가적 프로그램들은 자주 무료 픽업을 제공하며 기부자에게 재사용가능한 용기를 제공합니다.
식품구매, 요리, 섭취 그리고 버리는 행위는 무의식적으로 이루어 질 수 있습니다. 우리의 일상을 지탱하는 식품의 수확과 제조, 포장과 운송 그리고 판매는 고사하고, 어떻게 음식이 우리 식료품점의 선반에 놓이게 되는지에 대한 관심은 극히 적습니다.
따라서, 생산과 분배, 소비와 폐기의 음식 공급 전 과정에서 낭비되고 버려지는 식품의 양에 대한 인지가 거의 없다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 이러한 엄청난 음식의 낭비의 영향은 충격적이고, 계속 증가하고 있으며, 엄청난 위협을 야기합니다. 이제 아껴야 할 시간입니다. 사람, 개인적 건강, 지구와 경제 사정을 위해서요.
사람
전 세계적으로, 7명 중 1명은 굶주린 상태로 잠이 들고 2만명 이상의 사람들이 매일 아사합니다. 천연자원보호위원회(Natural Resources Defense Council)에 따르면, 식량 손실을 15%까지 줄이는 것은 6명중 1명이 심각한 식량위기를 겪고 있는 미국에서 한번에 2천 5백만명의 음식을 제공 할 수 있습니다. 우리는 서비스를 충분히 받지 못하는 사람들을 위해 이러한 식량의 영양, 낮은 가격에의 판매 및 기증에 있어 보다 현명해질 필요가 있습니다. 유엔사무총장의 ‘Zero Hunger Challenge’는 그의 생에 기아를 종식시키는 도전입니다.
개인 보건
기아에 대한 역설은, 세상에는 저체중보다 과체중 인구가 더 많다는 것입니다. 점점 넓은 글로벌 패스트 푸드 체인점과 테이크어웨이 및 레디메이드 음식들, 그리고 탄산음료처럼 저렴하고 영양가 없는 음식들은 비만과 당뇨와 같은 주요 건강 문제들을 야기합니다.
세계보건기구(WHO)는 2015년까지 국제적으로 대략 23억명의 인구가 과체중이 될 것이며 7억명이 비만할 것이라고 예측합니다. 전 세계적으로 3억 4천 7백만명이 당뇨를 앓고, 이들 중 80%이상이 저중소득국에 거주 할 것입니다. 2030년까지 당뇨로 인한 사망은 두 배가 될 것입니다.
지구
식량 낭비에 대한 인지로 보다 의식 있는 소비자가 될 수 있습니다. 이를 통해 지속가능한 문화를 창조하도록 시도합니다. 지속가능하지 않은 소비는 자원들을 재생시키는 능력을 대폭 감소시키고 추후 다른 심각한 부정적 환경적 영향을 낳을 수 있습니다.
세계 식량 시스템은 환경에 막강한 영향을 미치며 소비되는 것 보다 식량생산을 많이 하는 것은 다음과 같이 지구환경을 악화시킬 수 있습니다.
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- 전 경작지의 20%, 숲의 30%, 목초지의 10% 이상이 황폐화되고 있습니다.
- 범 지구적으로 9%의 깨끗한 수자원이 고갈되고 있으며 이의 70%가 농업용 관개에 사용됩니다.
- 삼림 벌채와 같은 농업과 토지 이용 변화는 세계 총 온실가스 배출량의 30%에 기여합니다. 세계적으로 농식품 시스템은 최종 소비자의 유효 에너지의 30% 가까이 차지합니다. 또한 남획과 부실한 관리는 어류의 수를 감소시키며, 30%의 해양 어류가 과도하게 착취되었습니다.
경제 사정
크게 보면, 식량낭비는 가정과 사업영역에서 공급망 내내 일어나는 재정의 낭비를 의미합니다. 엄밀히 말하면 매년 산업화된 지역에서는 이로 인한 약 2천억원의 손실이 있습니다. WRAP UK에 따르면, 평균 영국 가정이 매년 680파운드를 절약 할 수 있으며 서비스업계(식당, 술집, 호텔)에서는 7억 2천 4백만 파운드를 절약 할 수 있습니다.
미국은 매년 1조 6천 5백억 상당의 좋은 음식을 낭비하며, 추수감사절에 2억 8천 2백만 달러 상당의 먹지도 않은 엄청난 양의 칠면조를 낭비합니다. 미국농무부(United States Department of Agriculture)에 따르면 그들은 평균적으로 매달 20파운드의 음식을 버립니다. 뉴욕과도 같은 대도시는 매년 3백만 톤의 주거 및 상업 쓰레기를 2억 5천만 달러의 비용을 들여 전국의 매립지에 묻습니다.
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